Tarta Selva Negra

Ingredientes

Para el bizcocho:

175 gr. de harina,( tambien puede ser sin gluten )
175 gr. de azúcar fino,
7 huevos,
210 gr. de mantequilla,
175 gr. de chocolate sin leche.

Elaboración

Trocear y fundir el chocolate al baño María, dejar que se entibie. 

Trocear y batir la mantequilla, añadir el chocolate y mezclar. 

Separar las claras de las yemas de los huevos. 

Batir las claras a punto de nieve muy firme y añadir azúcar fino.
Batir las yemas hasta que blanqueen y incorporar el chocolate cucharada a cucharada removiendo con cuidado cada vez. Mezclar con las claras batidas a punto de nieve Incorporar la harina, pasada por el tamiz, en varias veces y mezclar. Engrasar un molde circular con mantequilla y espolvorear con harina. Verter la mezcla en el molde. 

Poner el molde en el horno ya caliente y cocer a 180º C. durante 1 hora. Retirar del horno, dejar que se enfríe el bizcocho y desmoldarlo.

Para el relleno

750 gr. de cerezas rojas,
60 gr. de azúcar glass
20 gr. de azúcar normal,
1/2 vaso de Kirsch o aguardiente de cerezas,
300 gr de nata para montar

Para el adorno:

Virutas de chocolate

200 gr. de fideos de chocolate.

Elaboración

Deshuesar y cortar por la mitad 600 gr. de cerezas y

reservar el resto enteras. Ponerlas en un bol y añadir 

40 gr. de azúcar glass y 10 gr. del normal. Verter la mitad del 

kirsch y dejar macerar 1 hora.

Cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas y separarlas. 

Retirar las cerezas, poner el líquido en un cazo y cocer hasta 

reducir a la mitad. Añadir el resto del kirsch, mezclar y regar 

las tres partes del bizcocho.

Montar la nata hasta que esté bien firme y añadir el resto de 

azúcar fino. Extender una tercera parte de la nata sobre una 

de las capas del bizcocho. Repartir por encima de la nata la 

mitad de las cerezas, poner la segunda capa de bizcocho y 

cubrir con un tercio de la nata y con el resto de las cerezas. 

Poner la 3ª capa de bizcocho y cubrir la superficie y los lados 

con la nata restante. Decorar el borde de la tarta con los fideos 

de chocolate y adornar la superficie del pastel con las cerezas 

enteras. Poner un poco de nata en una manga pastelera y 

adornar la superficie superior de la tartacon virutas de chocolate

Dejar enfriar en la nevera por lo menos una hora.