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Un pastelero metido a dulce bloguero 4 Esquinas de Aranjuez 25/12/2010 Carlos López Vale, no tiene mirada de almíbar  precisamente. Parece más bien el guardián  de las golosinas, pero no, es el que las  hace. José Angel Quiroga es un madrileño  de la quinta del 66 que entró en los  fogones por el lado más dulce. Lo primero  fue aplicarse en el estudio y pasó por la  Escuela Madrileña de Pastelería de Santa  María de la Cabeza. Después trasladó los  conocimientos a la práctica. Se marchó  a Segovia y allí a tener a su cargo hasta  tres pastelerías con doce trabajadores. Un día la cosa se torció por cuestiones  de esas que no vienen al caso en estas  ocasiones. Y con determinación decidió  dar un giro radical.  Aterrizó en los fogones del restaurante  Casa José, aquí en Aranjuez.  Ahora José Angel Quiroga se ha metido  de lleno en el mundo de las verduras,  en las que se aplica por mejorar cada  día. Pero no quiere decir que haya dejado  el dulce de lado. Y para no perder práctica nada mejor que  reunir los saberes y mostrárselo a los  demás. Y qué mejor, en estos tiempos  de expansión cibernética que hacerlo a  través de un blog. Enseguida puso las  manos en la masa y le salió  «Mis dulces sabores». Los secretos del chocolate, el caramelo,  los helados y algo que suena raro, que  se llama petit-fours y contiene recetas  muy dulces, todo está reunido en este  blog. Especialmente llamativas son las  formas que José Angel logra darle al  caramelo, esculturas a las que da un  poco de pena hincarles el diente. Estos pasteleros de hoy día, como  todos los cocineros, se atreven con  todo. Es ver un fogón y dar rienda suelta  a la imaginación. Si son osados pueden,  con la ayuda del blog, hacerse un sorbete  de cacao a la pimienta rosa o un sorbete  de tomate negro de Crimea a la pimienta  de Jamaica. Así como suena. Antes de acabar, que no se me olvide,  la dirección del blog:  http://misdulcessabores.blogspot.com Carlos López firmó ejemplares de Siete Vidas sin Gato en E.Leclerc 4Esquinas de Aranjuez 25/11/2010 Margarita Martínez Nuestro compañero Carlos López  estuvo el sábado en el Espacio Tiempo  de E.Leclerc para firmar ejemplares  de su primer libro «Siete vidas sin gato».  Tras la presentación del pasado 24 de  junio, ha salido a la venta la segunda  edición, que se puede adquirir en el hipermercado E.Leclerc. Durante las  dos horas que estuvo dedicando su obra  de relatos Carlos recibió la visita de  amigos, conocidos de su trabajo como  periodista y hasta algún viejo profesor. La Gastronomía Ribereña En el Circulo de bellas Artes 4Esquinas de Aranjuez 05/11/2010 Margarita Martínez

El Círculo de Bellas Artes de Madrid acogió el pasado jueves la presentación de las IV Jornadas Gastronómicas de Aranjuez. El alcalde, Jesús Dionisio, fue el encargado de poner en valor los productos ribereños y el buen hacer de nuestros cocineros. Los chef de los restaurantes locales se metieron en los fogones para preparar varios platos en los que los protagonistas son la caza y las verduras. Para sacar adelante la misión contaron con la ayuda de alumnos de la escuela de Hostelería del IES Alpajés. Este era el primer paso de unas jornadas que se prolongarán durante el mes de noviembre, en las que los restaurantes de la ciudad ofrecerán a sus clientes una amplia variedad de menús especiales elaborados con productos procedentes de la caza y la huerta.

La cocina de Fernando del Cerro viaja a Seúl 

Restaurante Casa José de Aranjuez

4 Esquinas de Aranjuez

Margarita Martínez

El cocinero ribereño, Fernando

del Cerro, chef de Casa José, se encuentra 
está semana en Seúl, donde está participando 
como invitado en el Seoul Gourmet 2010, 
organizado porla Fundación Cocina Coreana, 
dependiente de laOrganización de Turismo.

El congreso, que se está impartiendo en los 
principales hoteles y lugares más conocidos 
de Seúl, comenzó el pasado día 26 y termina 
hoy jueves.

Se trata de un festival que incluye varios 
eventos relacionados con la gastronomía, al 
que han sido invitados 7 jefes de cocina, 
de los que 5 son estrella Michelín. 
Los cocineros están acompañados por

medios de comunicación internacionales, 
quienes tienen la oportunidad de experimentar 
el encanto de los ingredientes coreanos y así 
dar el impulso a la globalización de la cocina 
del país asiático. La conferencia de Fernando 
del Cerro versa sobre la cocina orgánica de 
temporada. El cocinero ribereño es uno de 
los dos españoles que participan en

el Seoul Gourmet junto al jefe de cocina 
del restaurante «El Celler de Can Roca», 
Jordi Roca.

La plantilla de chefs la completan los 
franceses Michel Troisgros, maestro de la alta 
cocina gala, y el doctor Bruno Goussault, 
especialista en el método de cocción 
«sous-vide» (al vacío y a baja temperatura.

También están en Seúl el cocinero belga Sang-

Hoon Degeimbre, y los italianos Carlo Cracco, 
líder del mundo de la cocina italiana vanguardista, 
y LuigiBiasetto, respostero especializado en la 
denominada «fancy food».

participando Fernando son tan maratonianas 
que apenas ha tenido tiempo para visitar 
la ciudad.