(Berlín, Alemania) Tarta Alemana de manzana con pasas al brandy

Ingredientes:

Harina  Floja                          240 grs.

Mantequilla en pomada           180 grs.

mantequilla en pomada.  3 cucharadas 

Levadura Royal.          1/2 cucharadita  

Azúcar en grano                      180 grs.   

Huevos                             5 unidades

Zumo de limón.        1 limón exprimido

Esencia de vainilla.             unas gotas  

Manzanas golden                5 unidades

Pasas de Corinto                 un puñado

Brandy                                  al gusto 

Elaboración:

Pelar y descorazonar dos manzanas y cortar en dados. En una sartén poner las 3 cucharadas de mantequilla. 

Cuando se funda poner la manzana y pochar unos diez minutos. 

Añadir un puñado de pasas y rehogar.

Bajar el fuego y añadir un buen chorro de brandy y dejar que macere bien. 

Apagar y reservar.

Encender el horno a 180º.

En un bol grande mezclar la mantequilla y el azúcar y batir hasta que quede perfectamente integrado y blanquee.

Añadir los huevos uno a uno mezclandolos bien, luego el zumo de limón y la vainilla.

Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla anterior.

Añadir la manzana en dados que habíamos pochado junto con las pasas y el líquido que queda en la sartén.

Untar un molde con mantequilla y en harinado después.Vertemos la masa en el molde.

Las manzanas restantes se pelan y se cortan en rodajas finas. Las disponemos ordenadamente por toda la superficie de la tarta. 

Untamos por encima con brocha mantequilla fundida y espolvoreamos después

azúcar en grano

Introducir al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

(Génova, Italia) Bizcocho Genoves

Ingredientes

5 huevos,
160 gramos de harina,
165 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla.

Elaboración

Tamiza la harina.
Caentar la mantequilla sin llegarla a fundir, hasta obtener una textura pomada
Verter los huevos en un cuenco amplio y ponlo en un recipiente mayor con agua para hacer un baño maría.
Mientras toma calor, añadir el azúcar y batir con las varillas, puedes utilizar las eléctricas
Cuando se hayan montado los huevos, asegúrate de que están bien montados y que en la base del cuenco no queda líquido, retíralos del baño maría y continúa batiendo hasta que se enfríen.
Pasa una pequeña cantidad de los huevos a otro cuenco y mezcla con la mantequilla, vierte la harina poco a poco en el cuenco de los huevos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen y finalmente incorpora la parte retirada anteriormente y mezclada con la mantequilla.
Vierte la masa del bizcocho genovés en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornea a 160º C hasta que esté dorado. El tiempo dependerá del grosor que le hayas dado, calculo aproximadamente que unos 20 minutos.

Comprueba su cocción pinchando con un palillo.

Una vez que el bizcocho genovés o genovesa esté listo, déjalo enfriar antes de rellenarlo con los ingredientes deseados o para mojar en chocolate.