Hojaldre de naranja
Harina fuerte 500grs.
Agua Templada 150grs.
Mantequilla fundida 60grs.
Zumo Citricos 100grs.
Mantequilla bloque 350grs.
Elaboracion
Mezclar todos los ingredientes
excepto la mantequilla bloque, hacer una masa elástica y estirar
la masa con rodillo, poner en medio la mantequilla bloque (estirar)
así lo estiraremos seis veces.
Crema de Citricos
Azúcar 130grs.
Yemas 180grs.
Harina 20grs.
Maicena 20grs.
Zumo de cítricos 225grs.
Vainilla 1 vaina.
Elaboracion
Calentar el zumo de cítricos y mezclar aparte azúcar y yemas por otro lado harina y
maicena juntamos las dos mezclas y vertemos sobre el zumo de cítricos
ponemos a cocer con varilla moviendo hasta que espese.
Terminación
Cortar rectángulos de hojaldre y rellenar con la crema fría como en la foto espolvorear azúcar glass por encima.